Ho letto il nuovo libro di Dale De Groff (aka The King of Cocktails), The Essential Cocktail. In questo libro Mr. DeGroff ha voluto raccogliere quelli che secondo lui sono i cocktail essenziali per un bartender, un centinaio in tutto, partendo da classici del periodo pre-proibizionismo (Bronx, Sazerac,...), per finire con i moderni classici (Cosmopolitan, Margarita,...), contemplandone delle varianti, raccontandone la storia e descrivendone accuratamente la preparazione. Interessanti sono alcuni focus sugli ingredienti più particolari, i riferimenti ai libri di inizio secolo scorso e alle modifiche da lui apportate ad alcune ricette originali, anche con tecniche moderne come le spume. Tra i cocktail selezionati non mancano delle ricette di sua creazione, veramente interessanti.
Buona lettura.
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